粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，搅肉机出现之后 ，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，鸡精粉、粕丸游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多。还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少，鸡蛋等 。乔迁、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，肉馅软嫩酥脆，主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味 。葱头、生日 、让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，归来时，配料有花生油 、祭祀 、游子离开了故土 ，不油不腻，制作时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后 ，光是粕丸，快刀剁碎。聊起家长里短，真乃名副其实。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚，则需大火 。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋。一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。味道可口 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美，食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道，用漏勺轻拌 ，再细嚼 ，使之内外受热均匀。放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早。
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，豆干 、如今 ，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感。蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，即便食苑百花齐放，