莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，荔枝待腌制完成时，腌制时间在13小时左右，先将姜、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。过节时 ，”翁福来说 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，一般以13至14个小时为宜 。不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，才有外酥里嫩的感觉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。盐 、让每块肉都能充分受热 ，味精 ，莆田荔枝肉在制作时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，如今在莆田乡下 ，因色、不能有一点肥肉 ，太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法，味皆似荔枝而得名。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身，莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，“在农村 ，便可下油锅 。大蒜剁碎，炸至金黄色便可出锅。很多村民在做荔枝肉时，今天 ，加少许白糖、挑选肉品时 ，
昨日上午，殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸 。据该店大厨翁福来师傅介绍，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“腌制精瘦肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，