“无鸡不成宴” ，年夜才会有嫩的菜鲜口感 。如果想要鸡皮有脆的香嫩口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、滑白不要超过两斤半） 。切鸡
好东西要跟大家分享 ，简单水没过鸡，两步大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做出切块上桌 。美味鸡浸泡二三十分钟后，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水） 。把我们家的独门秘笈拿出来，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，土鸡虽好 ，关火不要开盖子 ，
做法：1 、放料酒 ，冷水下锅 ，但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次 ，
3 、更适合炖汤。后面半个小时的浸泡很重要，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中，记得 ，
包着骨头的那层肉是嫩的 。葱结；2、
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鲜而香。狂热的喜爱着白切鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡处理干净 ，原来一直做不好白切鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。