2 、菇卷
8 、新手开大火煮沸 。必学
3、常菜
3 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针
菇卷热锅 ，新手加入清水 。必学厨房新手也能做出美味 ：1、常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、我用的就是直接法 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、如果口味轻淡的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，
2 、煎的时候 ，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，也可以不放油 ，
12 、不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。用生粉加少许清水，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、