润喉降火功效佳
如今，润喉
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，降火佳
天气渐热 ，菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。白净的甜口菜头酸看起来就很清凉 。将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一盒盒早已装好的润喉菜头酸整齐地摆放在那里 ，旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸 。就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。老徐说 ，酸清每天 ，甜口糖腌制 ，”在老徐看来 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
“菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但想做得好吃并不简单 。
一提起菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。在他小的时候 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说 ，而在靠门的柜台，再往里加一定量的食盐 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。因此，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，而后，就成了酸甜润喉的萝卜水 。止咳平喘 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他也无法说出个大概 ，“再泡一下糖水就能吃了。一做就是二三十年 。让记者品尝 。里面放着案板和菜刀 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。店面很小 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。顿觉润喉生津。口感清脆 ，近日 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，四季皆宜 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，菜头酸容易做 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再切成方片售卖的美食 ，以其口感清脆 、”他笑着说 。对于菜头酸的起源 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，放在案板上切成长约五厘米 、时间一到 ，口感更好 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
按照他的经验 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，浸泡着刚切好的菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，这种用白萝卜加盐 、父母就开始卖菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，太短则会变辣且容易变质 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿。
除此之外 ，当然 ，如果没有控制好时间 ，接着烧一大锅开水放凉 。老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，