此外 ，清蒸排骨 、咸烧白 、菜不好 ，意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、蒸杂脍、九碗摆的胜姑苏。每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉 、而是一人一碗的盖浇饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，酱肉，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，碗蒸） ，一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、蛋，笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，咸烧白 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，七碗墩子有块数，热气腾藤，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼、五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食，也是赞其菜多量足的意思 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。即
：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。是办席必须忌讳的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、刚好是八碗饭 。