然而盘底菜汤通常含有较多油 、经常吃菜汤泡米饭不是好习惯 。爱吃菜汤的人没有几个会考虑营养因素
，叶酸
、一些水溶性的营养物质
，
蔬菜在烹制时 ，他们喜欢的是菜汤的味道 。所以菜汤有一定的营养价值 。还可能含有亚硝酸盐、
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如维生素C
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