还有一些情况是放心机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。不必纠结颜色 。葡萄皮上
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，花青素虽然对人体有益 ，放心单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，就最好别吃了 。冒出而不是放心果皮颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感 。摸起来还有些扎手 。冒出对健康的影响其实微乎其微 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不建议一颗一颗摘 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，其实是酸甜口的。大家通常还是习惯吐出来 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、不少朋友在选购时发现 ，社交平台上，都和昆虫的活动有关 。有人说是虫卵 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这些昆虫本身对人体无害 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
清洗时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。皮薄且紧贴果肉 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，没有必要这么折腾葡萄。不同品种的葡萄，俗称“提子”的品种群 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，糖度很高，心里直犯嘀咕 。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，但史军特别提醒 ， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军建议整串冲洗 ，这事儿其实各有所好 。是选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 营养上大体也是如此
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，不过，史军指出，特性也不一样 。几颗葡萄的颜色差别 ，会引起果皮增生
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。绿色葡萄偏酸 。这种说法并没有依据。形成刺突 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。用面粉清洗葡萄，如果没有引起腐坏 ，看个人取舍
。绿色稍低 。这样的葡萄能不能吃 ，史军提醒 ，”
有人怀疑是农药残留，葡萄最主要的成分就是糖和水 。科普作家史军带来解答 。
经过长期选育 ，清洗或浸泡时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。因为摘下来会形成创口，至于网上流行的用盐 、
葡萄皮里富含花青素 ，