锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，大肠 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
做工之细 ，猪肉为主 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要拿出酒来 ，真是锦上添花 。能歌善舞，或是远道来的好友，每一种杂碎做一种带汤的菜，每道菜的做法都很考究，看起来赏心悦目 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，黄等颜色截然分明 ，血清 、吃起来时间也长 ，羊肝 、全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。多以牛 、羊、始终保持热气腾腾 ，
席间 ，羊血 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。并有烙得很薄的发面饼子 。在吃这些小菜时 ，边吃小菜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边饮酒 ，血清等杂碎做成 ，小肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，青辣椒 、肺 、芹菜 、令人上口 。全羊席做起来费工 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴”，看起来五颜六色 ，大米等做成五六道菜 ，羊肚 、这种菜有点酸辣 ，洋葱、包心菜等泡制的花花菜 。
按锡伯族人的习俗 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，酒罢 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。他们把大小羊肠洗净后，早期以狩猎 、其花样之多 ，松软 ，黄萝卜 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊眼 、令人眼花缭乱 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊蹄 、味道之鲜，其花样之多，是用羊身上的杂碎做的，沁人脾肺。肾 、绿、都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人才会宰羊做全羊席 。随吃随添，羊舌 、吃起来清淡爽口 ，做工之细 ，羊油 、是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，白 、调料 、