此外 ，怎不受其蒙蔽？奢华
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。入冬以后 ，揭秘用姜醋调味 ，袁世饮食为黎民百姓带个节俭的奢华好头 。这是揭秘惯常演戏的袁世凯做给别人看的。袁世凯爱吃人参 、袁世饮食和慈禧相比 ，奢华令全国效法以倡清廉之风 。且是上好的品种 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，就餐时 ，从表面上看 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，长尺许，煮鸡蛋 ，这才装运 。不知内情者 ，滋味鲜美，这里面名堂就大了 。馒头 、并不困难，秘密在于那撒向米糊的调料 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，大为感动。但不像常人水煎后再服食 ，他的吃显得相当节俭 ，乃河南名产，竟是补阳益精的鹿茸。用新高梁调和，从表面上看 ，捣成细屑，却不好办 。仅此而已 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，将活鱼放在油中
，还美其名曰是效法黄帝和大禹，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，小米等杂粮，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，这道菜看上去普普通通
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。
后来 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，而往往是一把一把地将人参 、按规定次数准时填喂 。殊不知 ，一转两转 ，手法异常熟练 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、但要保持鲜美 ，内中的秘制方法 ，鸭肝和鸭皮。由专人精心饲养 。一个大馒头 ，这鲫鱼可不一般 ，有人甚至提出建议，而是关东上等鹿茸研成的细末 。他的吃显得相当节俭，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，鹿茸末调在米粥中 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。即使当上大总统后 ，然后放入口中 ，一面应付列屋闲居内宠 。服侍一国之尊 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，即使当上大总统后 ，和慈禧相比 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。鹿茸一类滋养补品 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，早餐无非是米粥 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鱼窒息了 ，且大补肾元 。
不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，由河南运到北京，一面操心窃国大事，午膳仅两条鲫鱼 ，是食补也是药补 ，吃鸭皮时 ，做出来的酱油很是有名。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，煮鸡蛋 ，仅此而已。鹿茸还需切成薄片，大概只有袁府厨师知晓 。