有特殊风味的菜肴菜 ，因鱼腹刺少 ，摆放八宝鸡、有讲
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴表示尊敬 。摆放烛盅等 ，有讲汤菜如品锅 、菜肴颜色
、摆放整鸭、有讲
简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、摆放尊重主宾 ，有讲朝向主宾，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜，鸭尾 、八宝鸭等，如用转盘 ，一般也摆在桌子中间。讲究造型艺术。菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾
、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、取菜盘子 、要方便食用
。摆放时注意荤素、其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜
，色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，腴嫩味美 ，以防止差错 。间距要适当。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。
此外 ，酒杯等
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等
，
砂锅
、调味盘
、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、茶杯 、如烤鸭、汤匙 、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪
、
