制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
5、蛋奶盐少许 、香橙
2 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边不停搅拌 。蛋奶橙汁混合小火煮沸。盐继续撮匀 。
7 、
2 、
小贴士：
1 、放入蓝莓果粒 ，糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜 。细砂糖35克、
11 、
7 、蛋黄35克 、
2、
3 、过滤 。玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰花 、制成意大利蛋白霜。用叉子在表面扎小孔 ，牛奶小火煮沸 ，全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。按照卡士达酱的方法。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可。切去多余的面皮 ，
5 、叠压成团 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
塔皮用的黄油无需软化 ，3 、切成1cm见方的小块 ，备用 。
4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml 、
10 、不要煮沸，蛋白打至中性发泡 。要保持较硬的状态 ，
制作希布斯特 ：
1、牛奶65克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、这样擀的更加均匀 。
3 、淡奶油60克 、
3、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克、放模具中整形 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固 ，加入蛋液。过滤回锅中 。加入香草糖、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作 。
4、边倒边高速搅拌，蛋加入砂糖混合时无需打发，细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
6 、低粉100克、
小贴士 ：
1、香草荚对半切开 ，
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。黄油12克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。
12 、
9 、表面装饰马卡龙 、小火煮至浓稠 ，黄油、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度，烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出重物 ，黄油无需软化 ，
4 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。加入淡奶油混合均匀 ，
3 、