下饭 、小炒消费同事朋友小聚、风口性价比、大地性价比 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣  、风口26~30岁占比最高 ，大地锅气体验、小炒消费下饭 、风口咸香、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费菜品丰富、风口强化现炒体验 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口门店卫生有所优化 。大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚、无孩家庭52%  。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，给消费者辣度 、适配跨区域开店。性价比 、菜品丰富 、鲜辣，现点现炒  、每周4~6次占25.5% ，麻辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原、鲜麻辣 、食材新鲜、食材品质、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、属于高频刚需餐饮 。口味可调选项 ，四大小炒品类消费者均高度看重，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，麻辣、口味定制、

4.重视口味定制化需求 ，是消费者普遍希望提升的维度，风味还原 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、川渝小炒、求打赏

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