5 、出餐
10、桌上最剩烧带鱼的不下时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
6 、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧
9、窍门六成吧。出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩蒜 、不下节约时间 ，菜带鱼小茴香 、红烧
5 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。也可以提前将醋 、别一次放太多 ，
2 、油温也要热点 ，小茴香 、葱、最地道 ，盐、白糖 、出香味 。
做法 ：
1 、酱油 、带鱼放入 ，大火烧开，
7 、别着急翻面 。加盐 、胡椒粉、转小火盖盖 。烹入醋 ，再放油 ，花椒 、
4 、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3 、绍酒腌渍半天 ，盐、胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，大料 、
原料 ：最好国产是带鱼、绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。省的手忙脚乱 。酱油 、
2 、
6 、
窍门 ：
1 、
8、醋、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，放入油 ，
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。控干水分 、
7 、大火收汁 ，
8 、带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼。八角 、出锅时油温也要高 ，
11 、投入花椒、姜 、肉质细腻好吃 。炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒 、白糖调味 。