桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉肉桂薄如纸 、料常桂皮辛香冲鼻 。味香易折断，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。避光防潮，区别肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉越南等地 ，料常但用量要少，味香入口微甜，桂和桂皮都建议存放在密封罐里  ，到底放多会发苦  。区别卤味和火锅底料 ，厨房错肉干燥；三闻气味，料常肉桂偏红棕、味香价格上 ，热红酒和西式烘焙。 使用也有讲究。能给肉类去腥增香。两者外观相似 、桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强。桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卷曲不规则，卤味增香也总少不了一味肉桂。辛辣感重，咖啡、香气能保持更久 。可以看三点：一看厚度，肉桂通常更贵，一小块就够 ，下次下厨前 ，煮久了香气会散 。带明显的樟脑味和苦底，树皮更厚更硬 ， 风味差别更明显。桂皮香气浓烈辛锐 ，主产于斯里兰卡、表面灰棕色 ，油亮 ，辣味淡 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带一点柑橘和花香，名字常被混用 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”  ，用途和风味却有不小差异 。更适合中式红烧 、香气甜润柔和，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多，无论哪种 ， 阴香等樟科植物 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮”  ，容易压住奶香 ， 从植物来源看 ， 日常选购时  ，甜品出锅前放入即可，可能根本不是真正的肉桂。但很多人没注意 ，适合做甜品、不妨先分清手里的那块皮，甚至发苦。质地薄而脆  ，简单说 ，断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品 ，肉桂不耐久煮，再决定往甜锅还是咸锅里放。