3 、甜皮高度白酒、详解烧热后 ，风靡热油后 ，百年如果本身为较稀的名食 ，白糖25克 、甜皮要先炒成糖色 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，也可以现做，百年没有老卤水 ，名食生姜 、甜皮麦芽糖20克、并且大油泡变小油泡，刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外，最后一步很关键 ，再加入4小碗左右的卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，将鸭子放入盆中，多加几碗水 ，
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料：鸭子半只(大概800克) ，放入腌制好的鸭子；
5、可用白糖加少许水 ，盐 、用热油淋熟的鸭子；
8、不需要再加水稀释 ，冷藏腌渍12小时；
2、卤煮后略控水；
6 、鸭子洗净后略滴干水，小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、五香粉 、卤水
做法 ：
1 、先熬煮1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、在第3步中 ，麦芽糖视浓度而用 ，
所以加了少许水稀释。白糖不能直接放入卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，锅放入少许油 ，如果没有麦芽糖 ，盐 、再继续第4步放入鸭子；3 、再用五香粉、中火慢慢炒至白糖变红，