2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的作方时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖继续熬制 。作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖再加入优质熟油 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
使碘粉 、然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续煮开 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，不宜大火 ，桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬，温度掌握在80-90℃ ，进行过滤沉淀，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，又称雄粉） ，以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，用搅肉机搅碎 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。次日晨用河砂大火炒泡 ，