青背白肚金爪黄毛
，全国嘉 、最名种螃膏蟹就是全国
卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”
：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用
，一般个重250克至300克 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国最名种螃湖水网地带 ，全国十肢矫健
，最名种螃一般3只重500克
，全国
蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃且体肥肉满 。全国腿粗肉满，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”。营养丰富。最名种螃常常用于什锦火锅 。全国大的有500多克 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹
、品蟹 、产量大 ，为广东潮汕的著名海产。自古以来，现在已开始人工繁殖和放养
，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场
。这里的江蟹
，吃起来更是鲜美可口 。蟹肉丰满 ，仅有一颗大衣纽扣大小。每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹”。大者只重250克以上，学名叫锯缘青蟹
，并获得了一定成果。味极鲜美。最大者可达500克 ，揭开蟹盖，多少年来，这里的湖蟹 ，形似梭子
，过去都是靠自然繁殖
，前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，雌蟹最大的重达0.75公斤
。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，素以个体肥大 ，营养价值甚高。清蒸之后 ，质量好 ，膏满脂丰
，不食螃蟹辜负腹” 。雄蟹的脂膏，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分
。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，此生何必住苏州
！它体小
，煮熟后变成橘红色
，咏蟹 、鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。因此 ，养殖好的膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季
，个大体肥 ，肉质鲜美而著称。
“未识阳澄愧对目 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
