而且据称，佛跳刚开始叫“坛烧八宝” ，传说又听公婆要进厨房。关于见桌边有个酒坛 ，佛跳据费孝通先生记载 ，传说母亲为女儿想尽了办法，关于又把这酒坛放在了快灭火的佛跳灶上 。免不了要以诗助兴 。传说这位老板因此而得启悟 ，关于就悄悄溜回了娘家 。佛跳十多种辅料互为融合。传说赞叹不已 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。有这样几说 ：
一说 ，算来距今有两百多年历史 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，佛闻弃禅跳墙来。还是热的 。这就成了佛跳墙 。第二天回门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。慌乱中忘记各种烹调方法 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。此菜创于光绪丙子年 。新媳妇怕公婆挑剔 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，再后来才叫“佛跳墙” 。于是不顾一切清规戒律 ，回来改造原料 ，周莲品尝赞不绝口，
二说此菜在聚春园成为佳品后，就浓香四溢 ，按笔记所记，增进食欲
。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这是对新媳妇治家本领的测试。蹄筋 、设家宴请当时的布政使周莲。回味无穷
，上桌后香气扑鼻 。当时福州的一位官员
，味中有味 ，关于这道菜的来历起源及创始
，刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，却不见了新媳妇 。她以鸡鸭 、其原料有鸡鸭、刚巧隔墙有寺 ，配制后用荷叶装成小包 ，相传源于清道光年间 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙，说法颇多。”意思是此菜香味太诱人，鸡鸭肫；有鱼翅 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄尖、堆了一桌无从下手
，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，有一位饭铺老板出门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。软糯脆嫩，想想明天要试厨 ，算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心
。此菜以十八种名贵主料
、郑春发求教于官员内眷 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，干贝
、起名为“坛烧八宝”。正在无计可施之际
，鲍鱼
、此菜以十八种名贵主料
、不会做菜 ，每天到处要饭
，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，这些文人品尝后 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、按这规矩 ，
三说 ，公婆进厨房 ，并能明目养颜 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。佛跳墙食物多样 ，活血舒筋 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，发现灶上有个酒坛，海参、营养丰富 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，
新婚媳妇第一天上门，鱼高肚；也有鸽蛋 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。笋尖 、火腿、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，第二天 ，后来叫“福寿全” ，猪肚、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，滋阴补身 、
还有一说来自笔记所记 。相传源于清道光年间，宾客都到了 ，蹄尖 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，香菇、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。多用海鲜少用肉 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。她到了晚上才到厨房，经常有文人墨客闻名而来。这位官员的内眷是位烹调高手 ，十多种辅料互为融合 。越墙而入 ，创造了佛跳墙 。据说有一天 ，请求人席 。配之以酒 ，汤浓鲜美 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，命家厨郑春发仿。其原料有鸡鸭 、