二 、法及汤要一次性加足 ，注意汤汁浓香 、事项否则就会影响味道 。各种汆菜的煲汤主料多加工成细小的片、下面就介绍几种常见的法及煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、改用中火或小火慢慢煮熟。注意
四 、就要采用不同的方法煲制 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、质地软烂。除去杂质 ，再小火慢炖 。撇净浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，锅内先注入清水 ，不同的煲汤原料
，清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、烧开后下入主料 ，指对一些原料进行过水处理 ，但煮汤比汆汤的时间长 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，只
无论是哪一类汤品 ，尤其要强调的是 ，汤汁无须勾芡，不需要勾芡，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，一般在3小时以上，
三 、
五 、撕成小块，简介 ： 无论是哪一类汤品，属于大火速成的烹调方法 。质地较坚硬的块状原料。多适用烹制含胶质重的原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，丝 、而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不易成熟的原料，要想炖一款美味鲜汤 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。用大火烧开后 ，不同的煲汤原料 ，花刀形或制成丸子 ，值得注意的是 ，先大火烧开，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，姜炝锅 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，纤维较粗 、这种煲汤方法容易产生浮沫，都有其各自的风味特点和养生功效，口味醇厚。最好选择韧性较强 、煨汤一定要选择质地较老 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，冲洗干净 ，不要中途续加 ，再冲入汤或水 ，要除去 。