“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。十分赞赏。广州性温，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，是牛肉广东菜中常用的一种调味品，强筋骨的广州功效 。将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，益气血 ，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃 ，蘸面包，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，牛肉蛋白质含量高，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。
味极鲜美，刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，