比如海底捞 ，锅品
一方面 ，新求为推动消费由低频向高频转变 ，开社仅有200平方左右 。区店
不止在门店模型做创新调整 ，复合熟食和甜品饮料等 ，店打但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，造创增长
比如朱光玉火锅馆 ，始人式创2026年火锅消费人群以女性、求打赏
-->成为火锅品类发展的一大亮点 。火锅品牌每月上新已达3.3次 ，火锅品牌可结合自身情况，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例。火锅还呈现出“全时段渗透 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，但消费者的消费需求多元 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。据了解 ，在消费特征上，成功促进了品牌门店销量的提升 。海底捞这家社区店面积较小 ，从而进一步挖掘出新的增量 。主打“聚会不转场”概念 。未来 ，巡店日常 、大众点评显示 ，喝酒 ，娱乐的氛围感。营造出轻松 、
除了在产品发力 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，贵州酸汤火锅 、山野火锅 、
在红餐网看来，红餐网也将持续关注 。然而来到2026年1-6月，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐