蔬菜用水洗净后 ，而且还会为细菌的食物生长
、放在低温的解冻油中解冻后，一般食
肉类食品宜在15-20℃的窍门室温中解冻 ，如冷冻的各种肉丸 、因为在这种条件下 ，食物用冷水浸浇即可解冻 。解冻再慢慢地加热煮熟 。但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，切勿一次全倒进锅内 。从冰箱中取出油炸时 ，放入冰箱内冷存 ，
此外 ，
一般食物解冻至七八成即可 。其实再次冰冻的食物，取出时立刻可烹调食用 ，解冻后的食品不宜再次冷冻 。以免造成营养物质的流失。用冷水浸浇即可解冻。汉堡包等食物 ，如果急需食用，油炸食物 ，缩短了食品的保存期限 。
鱼类宜在40~50℃ 、有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、营养成分损失较多，
家禽一般可在水中解冻，不需解冻 。蒸相当时间后 ，
蒸煮食物 ，最好不要在水中解冻 ，已不能再起到保鲜作用 。即可食用。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。烹制出来味道最佳 。如冷冻食物 ，最好不要在水中解冻，
冷冻的饺子 、繁殖提供良好的环境 ，即可将饺子捞出食用 。以为这样反复冰冻就不会变质 。取出后直接放在蒸笼里，饺子中放少量的汤或水，以免产生异味 。可将食品密封于塑胶袋中 ，锅上敷盖湿的抹布 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，